华南梅花鹿
26-06-25 08:38 微博认证:  浙江清凉峰国家级自然保护区管理局工作人员

当下很多依靠门票收入维系运转的普通景区,经营处境普遍艰难:有的陆续关停收缩,有的背负经营负债,还有不少只能惨淡维持。依附景区发展起来的农家乐、乡村民宿,早年依靠乡土风情带来的流量红利已然褪去,经营压力逐步凸显。
农家乐、民宿原本区别于城市酒店的亮点,是得天独厚的户外乡野环境。但放眼各地乡村业态不难发现,同质化是普遍现象,并非某一处单独存在的问题:绝大多数点位并不具备黄山、张家界这类独一无二的稀缺景观,乡间景致大同小异,很难形成专属记忆点;原本主打自种蔬菜、散养家禽的地道农家风味,如今大多改为从市场统一采购食材;受客流规模限制,绝大多数经营者难以承担专职厨师的成本,大多由店主本人或是就近临时找人掌厨,菜品口味、出品稳定性难以标准化,相较城市正规酒店存在差距。再加上从业者缺少系统化服务培训,接待水准参差不齐,在食宿、配套体验等细节上短板明显。这种景观雷同、菜品普通、服务参差不齐的状况广泛存在,是由经营模式、成本结构、资源条件等客观现实共同造就的普遍现状。倘若没有专属主题与差异化定位,不去整体提升餐饮、住宿、接待等全方位品质,只依靠基础的乡土环境招揽客人,经营之路会越走越窄。
客流群体的迭代更替,更是业态发展绕不开的深层变化。过去消费主力以五零、六零后群体为主,这一代人历经艰苦岁月,生活条件改善之后,心底留存着对乡村生活的怀旧情结,下乡休闲多以聚餐尝鲜为主,是农家乐稳定的客源。如今这批人群渐渐步入老年,出行频次持续下降;部分经济条件宽裕的游客转向更高端的休闲产品,老客回流不断减少。而成长起来的九零后、零零后消费观念与上一代差异显著,少有乡土怀旧情结,日常更偏爱便捷的外卖、快餐,亲友聚会也很少主动选择传统农家乐,客源结构出现断层,客流根基发生了根本性转变。
不少农家经营者前期自行投入资金打造农家乐、民宿,面对客流下滑、营收不及预期,内心难免滋生焦虑。身处经营困境时,人往往更容易将经营压力归因于外部环境,倾向于向外寻找缘由,很难静下心审视自身经营细节。这是普遍的心态,并非个体特例。想要走出困境,需要正视全域范围内同质化、客群更迭、业态本身短板这些客观现实,在原有基础上打磨特色、优化服务、贴合新一代消费需求,才更利于长久经营。

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