烟台流行拉面（摔面），各地的卤子又有所不同，比如福山大面、海阳摔面、蓬莱小面都属于“拉面”一类，只是做法略有不同，砍柴书生认为摔面的口感最好。

来龙口，得尝尝当地有特色的排骨拉面，本来想去宝春排骨拉面，但还在乡镇，距离太远。于是就选择了市区的春龙排骨拉面，这也是一家口碑不错的老店。

普通拉面7-8块钱一碗，排骨拉面22一碗，含有4块排骨，既有大骨也有肋骨，面条我一看就知道是摔面，摔面因反复摔打，口感更加筋道、有韧性，爽滑有嚼头，普通拉面口感通常更爽滑、柔软。

仔细看摔面，面条有独特的“蜂窝”或孔洞结构。反复摔打会让面团内部形成不均匀的面筋网络，煮熟后可能形成微小孔洞，使其更能挂住汤汁，口感也更丰富。

这碗排骨拉面的汤和排骨都中规中矩，但面条口感特好，摔面可以说是全国口感最好的手工面之一。 http://t.cn/A6Ll1ztj