我也有一道自制的小菜。
瑶柱一把，提前泡发一晚，或者用小火咕嘟咕嘟煮一小时。泡/煮的水别浪费喽，一会儿还得用。
老豆腐一斤，用手掰成麻将大小的块，不用掰得很规整，别掰太大就行。
锅里下一勺猪油烧热，下豆腐块，中小火慢煎，煎到两面金黄，下瑶柱汤，烧开了转小火炖。不用搁别的调料，光瑶柱本身的咸味和鲜甜味就够了。
瑶柱和豆腐就让它们慢慢炖，至少十五分钟，炖个半小时最美。另一边就起开水，倒点盐倒点油，下洗好的菠菜烫熟，找一个大点的汤碗把菠菜夹进去码好。
等这个瑶柱豆腐汤炖好了，就连汤带菜倒进汤碗里，这道菜就做好了，稀里呼噜这么一吃，就米饭也好，下面条也好，碳水蛋白脂肪连同膳食纤维这营养就均衡了。
这汤里也可以下点虾干、花蛤肉、淡菜之类的，菠菜也可以换成娃娃菜、西兰花，怎么做都好吃。