【#原来古代的白菜长这样# 不是圆的是散开的】#复刻元代古法腌白菜# 白菜有一个好处是耐储藏。白菜在收获后，只要保存得当，可以放几个月。古代最初的白菜——菘，是散叶白菜，叶片向四处张开，不像现在这种圆球状的白菜。结球白菜是后来培育出的优良品种。散叶白菜水分挥发快，储藏期短；结球白菜叶片向上向里生长，最外层叶片包裹内部，形成封闭，储存期大大延长。过去冬储大白菜，放在相对通风的地方就能储存很久，如果放菜窖里时间更长，外层叶片即使干枯，去掉后里面的菜心依然鲜嫩。这就是冬季市场上以结球白菜为主的原因。此外，白菜还可做成腌菜、泡菜、辣白菜。元代农学家鲁明善在《农桑衣食撮要》中就记载了腌白菜的做法↓↓ http://t.cn/AXSiPeA8