记住了，要是嫌莎莎酱麻烦，以后多吃西红柿炒鸡蛋[哈哈]#张羽医生:好好吃饭# #张羽医生:控糖控体重# 番茄最有价值的营养成分之一就是番茄红素，一种类胡萝卜素类的抗氧化物质。流行病学研究观察到，膳食中番茄红素摄入量较高的人群，心血管疾病风险相对较低。吃生番茄时，番茄红素被包裹在番茄细胞内部结构中，不太容易被人体吸收，而加热处理可以让它释放出来。一项人体试验发现，在摄入等量番茄红素的前提下比较，吃加热浓缩过的番茄酱，血液中番茄红素的吸收量大约是吃生番茄的 3.8 倍。而家庭自制的红莎莎酱只是加热、未浓缩，但也有利于番茄红素释放，只是提升幅度不会这么高。