盛夏暑热正盛，汾酒酿造车间里，一年一度的“饮缸”养护正有序进行。
这是地缸发酵工艺里的夏日传统工序，也是汾酒恪守清净酿造准则的具象表达。
所谓饮缸，是挖开地缸周边十公分土层，注水浸润后更换新土，拌入麦糠和成泥沿缸口抹平压实，这层平整封土便是“瓮花”。这套工序能稳固地缸导温导氧的效能，守护发酵微生态的纯净活性。
从日常花椒水洗缸杀菌，到每年夏季饮缸养土，汾酒对洁净的苛求贯穿全程。地缸如同酒醅的天然隔离服，粮土分离、杂菌难侵，最终酿出一清到底的纯正清香。
早安，汾酒人。用心酿造，诚信天下。[太阳][太阳][太阳]