#5岁男孩喝开水冲蛋感染沙门菌#
刷到这条新闻瞬间后怕，家里之前也常做开水冲蛋当早餐，看完彻底长记性，饮食安全真的不能抱有侥幸心理！

不少人觉得滚烫开水冲蛋就能杀菌，方便又滋补，殊不知这个吃法暗藏不小的健康隐患，尤其老人、孩子、孕妇、免疫力弱的人群风险更高，大家一定要多留意。

实用鸡蛋食用预防指南

一、鸡蛋正确食用准则

1. 烹饪务必完全熟透，蛋清、蛋黄全部凝固才算安全。溏心蛋、生鸡蛋拌饭、开水冲蛋这类半生吃法，都不推荐日常食用。
2. 敲开蛋壳前简单擦拭清洗外壳；盛放、处理生鸡蛋的餐具、砧板单独使用，和熟食厨具严格分开，使用后及时清洗消毒，避免交叉沾染细菌。
3. 新鲜鸡蛋购入后直接冷藏存放，切勿提前水洗蛋壳。蛋壳自带天然防护膜，清水冲洗会破坏保护层，反而会让细菌滋生速度提升数倍。

二、开水冲蛋达不到杀菌效果的原理

沸水倒入常温碗中，再混合冰凉蛋液，整体水温会快速骤降，根本达不到杀灭沙门菌所需的持续高温。
蛋液容易结块沉在碗底，受热分布不均，形成低温死角，潜藏在鸡蛋内的致病菌很难被彻底消灭，长期食用极易引发腹痛、腹泻、发热等感染症状。

小小一碗冲蛋看似养生，实则拿肠胃健康冒险。家里有小朋友、老人的更要忌口，想吃鸡蛋尽量蒸、煮、煎至全熟，饮食细节多上心，才能避开病菌隐患。#我在微博涨知识# http://t.cn/AXSqQShI