莲斋 | 素食烹饪分享 · 荷色莲香
烧菜类 · 荷色莲香

味型：咸鲜味

原料：

鲜腐竹150克、干榛蘑26克、鲜杏鲍菇90克、红腰豆80克、白莲子30克、生腰果26克、花生仁40克、盐渍鲜海带90克、生姜片27克、沸水1300克、盐5.5克、蔬之鲜2.5克、家乐浓缩菌菇汁1.6克、水发干笋100克、花生油50克。

制作方法：

（1）将榛蘑、白莲子、红腰豆入清水中浸泡一夜后捞出；将杏鲍菇切成片；竹笋切成3.5厘米长的段；将盐渍鲜海带入清水中反复清洗后切成大方块。

（2）炒锅置小火上，放入15克花生油烧热后下入150克鲜腐竹煎至俩面金黄时起锅备用。

（3）炒锅置小火上，倒入35克花生油烧至三成油温时，放入27克生姜片炒至出香味，再放入90克杏鲍菇片、40克花生仁、26克腰果和浸泡好的80克红腰豆、26克榛蘑、30克白莲子，转中火并不断地翻炒，大约炒三分钟时起锅转入电饭煲中，加1300克沸水炖煮2个小时（设置为“煲汤”模式），当炖至1小时25分钟时打开电饭煲下入切好的海带炖煮5分钟、这时再次打开电饭煲放入煎过的鲜腐竹和1.6克“浓缩菌菇汁”继续炖30分钟至结束时打开电饭煲放入5.5克盐、2.5克蔬之鲜和匀起锅装入大坦碗中。

（4）锅置中火上，倒入少许熟菜油、下入110克竹笋段炒香时、放入少许盐和匀起锅倒入大坦碗中即可。

备注：

这道汤菜汤汁鲜香味美，鲜腐竹、榛蘑、红腰豆等食材咸鲜可口，如果制作好后入冰箱放置一夜，第二天取出烧热后感觉味道更加浓郁鲜美。