【6.21】📖
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2. 松鼠鳜鱼🐟
所需材料：鳜鱼1条（约600克）、干淀粉适量、番茄酱3勺、白糖2勺、陈醋1勺、盐少许、料酒2勺、姜片3片
制作过程：鳜鱼处理干净，去头去骨，鱼肉剞菱形花刀（不切断鱼皮）；用盐、料酒、姜片腌制10分钟，均匀裹上干淀粉；油温七成热（180℃）下鱼炸至金黄酥脆，捞出摆成松鼠造型；锅中留底油，倒入番茄酱、白糖、陈醋和100ml清水，熬成浓稠糖醋汁，淋在鱼身上即可。
味道分析：外酥里嫩、酸甜适口🍬，外壳酥脆得咬下有声，内里鱼肉细嫩多汁。糖醋汁酸甜平衡不腻口，裹着鱼肉入口，酸香解腻、甜香提鲜，鱼肉的鲜与酱汁的香完美融合，颜值与口感双在线。
发布于 辽宁