鲁菜经典油焖大虾，传统选用渤海中国对虾，雌虾品质最佳，处理时需剪去虾须虾枪、去除沙包虾线；传统用猪油提鲜，先煸葱姜，煎出虾脑红油，加黄酒、糖酱小火焖制后大火收汁。家常无渤海对虾可用青虾替代，需加番茄酱补红色，成品主打鲜香甜咸。

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长三角清炒虾仁，上海餐馆多用海虾仁，口感逊色苏扬河虾、江虾。苏州清炒河虾仁耗费大量人工剥制，深受上海食客追捧；扬州江虾风味更佳，留虾尾做成凤尾虾仁，搭配时令时蔬快炒，虾头可熬鲜白菜汤。江南家庭还有盐水虾、油爆虾、河鲜杂烩等家常吃法，扬州全年皆有新鲜湖虾，是当地湖鲜核心食材。二者一焖一炒，用料、技法、风味尽显南北菜系差异。

#轻断食一天喝了6斤牛奶#南北菜系风味各有章法，鲁菜油焖大虾重油慢焖，江南清炒虾仁清鲜快炒，讲究食材与烹饪平衡；反观减脂圈流行单日狂灌六斤牛奶的极端轻断食，完全违背饮食均衡逻辑。这种单一进食法造不出有效热量缺口，减脂毫无效果，还易腹胀伤肠胃、诱发皮肤问题，扰乱代谢。饮食无论烹饪还是减脂，都忌走极端，均衡搭配才是兼顾美味与健康的根本。 http://t.cn/AXS4pBKY