#优质视频创作激励#
水的温度恒定100℃，但火候决定了饭菜的口感。大火冲击力强，适合快炒、蒸鱼、煮奶白鱼汤；小火热量渗透缓慢，适合炖肉、焖煮、勾芡收汁。
长时间大火炖肉会让肉质收紧变柴，小火炒菜容易出水发软。
吃透用火逻辑，不用靠经验试错，做饭也能稳定出彩。 http://t.cn/AXSUrifU
发布于 河南
昭方出品
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