唯有美食不可辜负: 东北溜肉段你值得一试
做法简单、少技巧、新手也能一次成功，口感外酥里嫩[爱慕][爱慕][爱慕]
❤️准备食材（家常一人份）
1. 主料：猪里脊肉/梅花肉300g（首选里脊肉，肉质最嫩，不柴不腻）🥩
2. 配菜：青椒半个、胡萝卜半个，蒜末适量
3. 腌肉：料酒1勺、少许盐、白胡椒粉少许
4. 挂糊：切好的肉块放到盆里一侧，一半肉一半土豆淀粉，少量多次加水，挂到粘稠不掉即可（重点❗只用土豆淀粉，酥脆不回软）
5. 料汁: 生抽1勺、陈醋2勺、白糖2勺、少许盐、清水3勺、半勺淀粉，全部搅匀备用

二、详细制作步骤

步骤1：处理腌制🥩
猪肉切成一指宽的长条肉段，不要切太薄，太薄炸完发干、太厚不酥脆。
切好的肉段放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、1勺料酒，抓匀腌制10分钟，去腥入底味，不需要加鸡蛋

步骤2：调脆皮糊（核心关键）
盆里放一半肉一半淀粉，少量多次加水，调成浓稠酸奶状面糊，面糊能稳稳挂在肉段上、不快速滴落就是最佳状态。

步骤3：
锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中，周围冒密集小气泡即可）。
依次下入裹好糊的肉段，分开下锅，避免粘连，全程中小火慢炸🔥🔥
炸至肉段定型、浮起、表面微黄发硬，捞出控油，全程3-4分钟，新手不用二次复炸，省时又省力。

步骤4：翻炒收汁🥥

无需洗锅，锅中留一点点底油，放入切好的青椒小火翻炒10秒，炒出清香。
倒入提前调好的酸甜料汁，开中火煮至料汁微微粘稠、冒小泡。
倒入炸好的肉段，快速大火翻炒，让每一块肉段都均匀裹满糖醋汤汁，加入蒜末翻炒10-20秒立刻关火。