初次到访越南，首站选在了胡志明市停留。在这座满是法式余韵与南洋烟火的城市里，恰好遇上西贡新世界酒店与本土传奇可可品牌MAROU携手打造的限定联名风味活动。在酒店举办的这场联名晚宴，也是联名企划里最值得品味的核心篇章。

MAROU是越南本土享誉全球的精品巧克力标杆，2011年由两位深耕可可领域的法国人创立，一直以来坚持单一产地原豆直采，全部工序留在越南本土手工完成，开创性打造出越南单一产区巧克力。此番与西贡新世界酒店的跨界联名，也跳出巧克力仅用于甜品的固有思维，把可可风味深度融合进西式正餐之中。

这场晚宴以腌渍日本黄尾鰤鱼作为开场，搭配百香柚子油醋汁与烘烤甜玉米。清爽果酸柔和鱼肉自带的绵密油脂，烤玉米带来淡淡的谷物甜润，清淡雅致的开篇恰如其分的开启后续风味。

小牛肉内馅意式饺子，辅以香草慢浸块根芹、鲜柠檬皮碎与MAROU可可碎粒。厨师独具匠心地将可可融入咸食料理，细碎可可粒没有甜腻厚重感，只释放淡淡的坚果微苦香气，巧妙中和小牛肉馅料的浓郁肉感。绵密香草芹菜打底，柠檬皮的鲜活酸度提亮整体口感，彻底颠覆大众“巧克力只适合甜品”的刻板印象。

香烤澳洲羊里脊，外层裹咸香Ndjua辣香肠脆皮，搭配绵密土豆糕、嫩西兰苔与牛肝菌原汁。羊里脊外皮经肉肠碎烘烤后焦香十足，内里肉质软嫩。绵密土豆糕缓冲肉食的厚重油脂，醇厚牛肝菌肉汁裹挟天然森林菌香，脆嫩西兰苔平衡整道菜品的浓郁。

压轴甜品正是本次联名的灵魂之作：覆盆子巧克力慕斯，搭配手工香草意式冰淇淋。基底选用MAROU标志性单一产区黑巧，质地丝滑绵密，自带湄公河可可独有的淡淡花果酸调。覆盆子果泥鲜活清甜，弱化巧克力的微涩，一旁冰凉顺滑的香草gelato柔化可可厚重感。将MAROU可可独有的风土风味牢牢定格在记忆里。

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