[羞嗒嗒]【凉拌土豆丝】

一盘凉拌土豆丝看着就清爽透亮，根根脆嫩不粘连，酸辣调味拿捏得刚刚好，开胃解腻，简简单单却最下饭，家常小菜天花板呐！

📝食材

~土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、蒜、香菜少许

🍲🥄步骤

1. 土豆去皮用工具擦丝，胡萝卜也擦丝，反复换水淘洗，口感才脆不发黏。
2. 锅里烧水，水开里倒白醋，下土豆丝烫30秒，微微透明马上捞出，过冰水沥干。
3. 碗里放蒜末、干辣椒丝、白芝麻、浇一勺热油激出香味。
4. 调味：2勺白醋、1勺半生抽、1勺白糖、少许盐、几滴香油搅匀。
5. 土豆丝加青椒丝、香菜，倒入料汁拌匀就能吃。

💡小窍门

~焯水别久煮，过冰水是脆爽关键；
~白糖中和醋的酸味，味道更柔和；
~现拌现吃，放久会出水变软。
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