西贡新世界酒店藏在一区核心的喧闹里，而Black Vinegar（一品轩）就安静地窝在酒店一角。要不是因为正好住在这里，我差点错过这间被不少本地老饕悄悄标记的现代粤菜馆。推门进去，装潢利落雅致，没有刻意的金碧辉煌，倒像一处让人安心坐下来好好吃饭的角落。那天胡志明热得发慌，一桌粤菜上桌，竟真把暑气慢慢压了下去。

最先俘虏我的，是那道现烤叉烧。上桌时配着一只小小的炭烤炉，持续煨着，每一块琥珀色的肉都裹着晶亮的蜜汁，肥瘦相间，咬下去软糯不柴，焦糖的甜香在齿间化开——最妙的是那个炭烤小炉，再不用抢时间拍照，聊着天慢慢吃，每一口都像刚从炉边递出来。

烧鸭皮脆得能听见“咔嚓”声，油脂薄薄一层，蘸上店家的特制酱料，咸鲜里透着回甘，经典得让人想添饭。宫保虾球一上来就夺人眼球，虾球个头实在，饱满紧实，一口咬下去能感觉到虾肉的弹性和鲜甜。酱汁调得极有分寸，酸甜先行，微微的辣意紧随其后。

菌菇炒天丽花则是当天最让我意外的一道——天丽花在越南本地常被用作清香食材，带着一丝清润气息，大火快炒的镬气裹着花香与菌鲜，入口清爽却层次丰富，仿佛专为西贡的湿热天气而生，吃完顿觉胃口重开。

蓝莓咕咾肉算是一道巧妙的创新，传统咕咾肉的酸甜骨架还在，但蓝莓的果香渗入酱汁后，多了一重清雅的甜，外皮酥脆不硬，内里猪肉软嫩多汁，甜而不齁，连吃几块都不觉得腻。灯影鱼片切得薄可透光，炸得酥香松脆，搭配黄灯笼辣酱，越嚼越有滋味，要是配上一口冰镇啤酒，堪称夏日餐桌的完美句点。

除此之外，这里的粤式点心也十分精彩。虾饺皮薄透亮，整颗鲜虾弹在里头，咬开有清甜的汁水；烧麦肉馅扎实，带着香菇的鲜，瞬间把人拉回广州茶楼的烟火气里。

再配上一杯经典的荔枝冰茶，冰爽清甜，没有半点香精味，几口下去，西贡的闷热被冲刷得干干净净，也恰好化掉烧腊的微微油腻。

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