好的出品向来依托细致的用心与食材把控……

想吃新鲜腐竹的软韧口感，用手工鲜腐竹搭配鱼肉烹制，彭师傅自研的仁稔酱风味把控很到位，自然果酸有效打开食欲，浅度微辣丰富味觉层次，既不会掩盖食材本鲜，又能给到鲜明风味记忆点，开胃效果很出彩。

水鸭打底增醇厚肉香，沙虫干叠加海产鲜度，再融入夜香花、嫩莲子、黄瓜多种应季食材，采用隔水蒸制保留食材原汁，整体汤体清润不腻，暑天饮用解暑润燥，风味协调度很高。

选用正值风味巅峰期的奄仔蟹搭配顺德特色牛乳片同蒸，是很经典的地域风味融合思路。牛乳发酵后的咸润奶香渗透蟹肉蟹膏，蟹本身的鲜甜又中和牛乳的咸厚重感，二者风味互相烘托、层次互补，食材优势都充分释放。

水鱼裙边要保证软糯弹嫩不糊烂，榄仁要维持香脆口感，还要平衡多种鲜蔬的清香，炒制温度、成熟度、咸鲜配比都得精准拿捏。这是我第二次吃这道，能明显看到调味更收敛、火候更细腻，食材口感平衡做得比上一轮更成熟稳定，进步很直观。

今天也是专程赶在春季菜单的尾声打卡这道啫啫菜，传统虾酱的咸香发酵风味渗入肉筋肌理，肉筋保有弹韧嚼劲，花生芽脆嫩多汁，砂锅啫制锁住镬气，把食材的脆嫩特质发挥得很充分。

金银蛋浸鲜黄花菜，提前黄花菜去蕊、焯水预处理；咸蛋黄带来绵密油香、皮蛋增添醇厚鲜味，汤底清润不厚重，刚好衬托黄花菜本身清雅的草本鲜甜，软嫩滑润的口感适口性强，清淡吃起来毫无负担。

作为7月夏季菜单的前瞻试吃款，马友鱼焗饭用料诚意充足，虾喇膏的浓郁鲜味完全渗入米粒，米饭油润度、湿润度充足；然我个人偏爱米粒了干爽的版本，下次来提前提需，相信风味会更中我意。

收尾甜品巧思十足，传统马蹄爽清冽解腻，内嵌的冰粉球做了夹心设计，包裹软糯黄耳与清甜龙眼肉，入口先尝到马蹄的清润，再咬开释放内馅果香，口感递进丰富，甜度克制不齁，完美适配菜品节奏。

景煊始终坚持跟着时令调整菜单，传统粤菜技法扎实稳定，新品迭代也有清晰的方向。“小可爱”的亲切贴心服务也拉进了食客与餐厅的距离。 http://t.cn/A60fvZqI