【养生厨房 20260621 播出】菜名：端午野菜丸子煲；

本期看点：端午时节湿热交织，阳气易耗，脾胃虚寒人群易浑身困重、脾胃不适，张虹主任带来端午专属养生野菜，搭配大厨特制端午野菜丸子煲，补阳化湿，时令食疗调养脾胃、助力安康长寿，更多端午养生干货锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；余文省 酒店行政总厨；

【食材】：艾叶、虾仁、红薯粉、萝卜丝、小苏打、猪肉、香菇

【做法剧透】步骤一：艾叶预处理去涩锁绿，剔除老茎只取嫩叶，沸水加小苏打焯水1-2分钟，过冷水挤干剁碎，成品丸子碧绿不发黄、无苦涩味。步骤二：调制丸子馅料加入红薯粉，是丸子紧实Q弹的关键，口感软糯不松散。步骤三：虾仁分两种切法，一半拍虾泥增添软糯，一半切细丁保留爽脆，口感层次丰富。步骤四：丸子不水煮，下锅煎制定型，煎出焦香脆皮锁住肉鲜，炖煮不易散、香味更浓郁，全程无水焖焗，清甜原汁焖熟丸子，野菜、虾鲜、蘑菇甜充分融合，原汁原味鲜香浓郁。