#原来这么多年牛肉都切错了#
切牛肉最重要的就是切断它的肌肉纤维，也就是我们看到的“纹路”。 记住一句口诀：“横切牛羊，竖切猪”。
怎么切？ 简单说，就是让刀刃和牛肉的纹路呈90度垂直下刀。 这样能把长长的肉纤维切断，炒出来才不会又老又柴，嚼不动。
发布于 陕西
沧海一念山月未眠
#原来这么多年牛肉都切错了#
切牛肉最重要的就是切断它的肌肉纤维，也就是我们看到的“纹路”。 记住一句口诀：“横切牛羊，竖切猪”。
怎么切？ 简单说，就是让刀刃和牛肉的纹路呈90度垂直下刀。 这样能把长长的肉纤维切断，炒出来才不会又老又柴，嚼不动。