兰州品尝正宗牛肉面
兰州牛肉面（本地称“牛大”），是兰州城市名片、中华第一面、国家级非遗，核心是一清二白三红四绿五黄 。
兰州牛肉面始于清嘉庆年间（1807年），河南怀庆府陈维精创，东乡族马六七带入兰州。
​1915年回族厨师马保子改良，定“一清二白三红四绿五黄”标准，称“热锅子面”。
​2021年入选国家级非物质文化遗产。
牛肉面特色:
- ✅ 一清：汤清（牛骨+牛肉+土鸡文火慢熬5-8小时，清澈鲜醇）
- ✅ 二白：萝卜白（本地白萝卜片，软而不烂）
- ✅ 三红：辣油红（甘谷辣椒，香而不燥）
- ✅ 四绿：香菜、蒜苗绿
- ✅ 五黄：面条黄亮（加蓬灰，手工现拉，筋道）
常见面型（按粗细）
- 毛细（最细）、细面、三细、二细（最受欢迎）、韭叶（扁宽）、大宽（宽厚）
地道吃法
- 标配：面+汤+肉+萝卜+蒜苗香菜+辣油；可加肉、蛋、小菜。
- 口诀：先喝汤、后吃面、就着蒜、香又暖。
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