鸡公煲不是重庆菜

来自山城的一煲好菜~重庆鸡公煲

1. 川渝传统烧鸡公：
属于川菜（渝派江湖菜），是重庆、四川本土正宗麻辣公鸡烧菜；

2. 咱们全国大街小巷吃的「重庆鸡公煲」：
并非重庆本土原生菜，由福建莆田人张重庆，上世纪90年代在上海融合改良创制，借鉴川渝烧鸡公、干锅思路，结合砂锅煲食形式、适配江浙偏酱香柔和口味创新出来的融合菜，“重庆”取自创始人名字，不是地域；日常归类常习惯划入广义川味融合菜，实际创制落地于上海、创始人为福建籍。