一方面冷冻本身不产生抗性淀粉，另一方面再次加热如果力度比较大，达到糊化温度，拆解了淀粉分子间的氢键，那么也会让抗性淀粉变成可以升血糖的淀粉。//@人生没有必须的原谅: 谢谢范老师讲解，原来说的米饭冷冻有抗性淀粉是需要先冷藏的，我就说为什么米粉蒸了之后放冷冻室加热之后吃跟新蒸的测血糖几

一方面冷冻本身不产生抗性淀粉，另一方面再次加热如果力度比较大，达到糊化温度，拆解了淀粉分子间的氢键，那么也会让抗性淀粉变成可以升血糖的淀粉。//@人生没有必须的原谅: 谢谢范老师讲解，原来说的米饭冷冻有抗性淀粉是需要先冷藏的，我就说为什么米粉蒸了之后放冷冻室加热之后吃跟新蒸的测血糖几乎没差，原来一直理解错误

发布于北京