跑到很远的社区切面店，买了手工意面，参考安妮餐厅的主厨Maro的食谱，做了蒜蓉蛤蜊意面。

在看食谱、做食物、记录分享中度过很多美好的食光🍴❤️

【蒜蓉蛤蜊意面】

食材（一人份）
新鲜意面 100g、蛤蜊 200-250g、大蒜 2–3瓣，干辣椒 1根（不吃辣省略）、白葡萄酒大约40ml、欧芹一小把（或干欧芹碎），橄榄油、盐、黑胡椒、黄油

预处理
1.蛤蜊加盐清水泡一小时吐沙，反复搓洗外壳 (盒马可以买到处理好的）
2.大蒜切薄片或碎末，欧芹切碎，干辣椒切碎或怕辣就整根不切
3.大锅烧水，水开加一勺盐，下意面，比包装说明少煮 1 分钟

做法
1.炒蛤蜊
平底锅倒橄榄油，下蒜片、干辣椒，小火煎至出香味。倒入全部蛤蜊，转中火翻炒几下，淋白葡萄酒，立刻盖锅盖焖几分钟，直到蛤蜊已经全部开口（没开口的我捡出来丢掉了，怕吃坏肚子：），把蛤蜊盛到盘子里，中间留个小坑，一会儿放面。

2.混合与乳化
蛤蜊汤汁保留在平底锅，加入小一块黄油，开小火，充分融合后放意面，转中火，继续加一大勺煮面汤，快速搅拌混合，意面在这个过程中吸足蛤蜊汤汁，也完成了酱汁乳化。

3.装盘
关火撒欧芹碎，盐和黑胡椒，拌匀直接装盘，还可以擦一些柠檬屑

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