我不追星，一直以为明星开店不过是挂个名的噱头。不止一次推开过外滩三号的门，可三小时后的每次走出来，我总是晃神，那天对着细雨朦胧里的黄浦江，又发了很久的呆，不是被排场震住，是被一种“被妥帖安放”的感觉击中，真的，连身在冷气都觉得的温暖。

还是那个八米挑高的穹顶下，水晶灯把暖黄的光洒在长桌上，漂亮得像欧洲的教堂，更像走进某位老派绅士的宅邸。可包间的柜架上摆满了郑恺从小到大和母亲的合影，一张挨着一张，就那么随手散在错落的书架里，连空气都飘着若有若无的家常暖意。

服务生从不多话，可我杯子刚空，他就像读懂眼神一样悄无声息地续上，不像是侍应，倒像家里那个永远知道你想要什么的热心管家。如果这就是“做客”的感觉，那明星开店未必是噱头，或许是真的想请你回家吃顿饭。

🔥这里的火锅，不见锅。不用你手忙脚乱地涮烫、掐秒、捞起，每一道都由专人拿捏火候，分盏呈上。你只管安心坐着，像赴一场被精心策划的宴请。

📒贯穿整席的卡露伽鱼子酱，让每道菜都多了层讲究，让火锅也有了某种仪式感。

🐟前菜
随着三合一鱼子酱（8/9/10年）的隆重出场，管家的开场白也变得祝福满满，祝我们一遇见这款三合一卡露伽鱼子酱，八九不离十，好事不缺席，富贵一辈子……

还有顶上了鱼子酱的甜豆元贝塔塔，藏满了伊朗开心果酱和新西兰鳌虾的迷你甜筒，一口甜鲜在飘逸着奶香的鱼子酱咸鲜里，开胃，还有趣。

🥣汤
也不知多少岁的鲟龙鱼，才会长成这么粗壮的鲟鱼筋，只在酸汤里短暂汆烫，脆弹中带着韧劲，顶上七年鱼子酱的葱香薄脆，一口脆片，一口汤，酸辣过后的鲜味层层荡开，那感觉太妙了。

涮品主菜更见心思。
🐟石头鱼
那丑出了天际活像化石的丑鱼，认识吧，石头鱼可不多见，在火锅里更是稀罕。鱼片得极薄，普宁豆酱减了咸，还缀上了八年鱼子酱，入口竟有浅浅脆意，颠覆了我对鱼片的所有认知。

🦀深海红毛蟹
壳已被贴心敲开，工具轻挑，整块蟹肉呼之欲出，蘸着特调酱油，仿佛海风扑面。

🥩M9牛肉眼
那肉粉粉的大理石冰花纹理，跟桌花在媲美。只需几秒，用特选柚子醋，佐质感微似山药的萝卜泥，鲜甜回干，提前搅拌在蘸料中的8年鱼子酱，在口中爆破，裹挟着柔嫩的牛肉，鲜上加鲜。

🐟主食
收尾的鳗鱼鲞焖饭，陈年菜脯偶尔咬到，像拆开礼物的小惊喜。奶皮子酸奶流动着融化在口，鱼子酱的咸鲜托住甜润，圆满得让人舍不得放下勺子。

🌊走出门时，黄浦江的风吹过来，我突然意识到，这顿饭最奢侈的，不是明星的不食烟火，不是屋里的宫廷风，也不是外滩的风景，而是有人愿意花心思，把一顿火锅变成一次妥帖的款待，把一家餐厅变成有温度的家。这种被认真对待的感觉，比任何山珍海味都让人念念不忘。

😋我已经在翻预约日历了——第二回，约吗？

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