西北糟肉、荷叶馍
昨天买的五花肉太多，留了一块做馋了很久的西北糟肉。
个把月前吧，刷视频看到西北糟肉夹荷叶馍，馋得不得了，立刻下单了玫瑰腐乳，还网购了梳子准备做荷叶馍，结果拖延症发作，一直没动手，这次拖延症终于被那块五花肉给治好了。
昨天晚上给肉焯水，加香料和白酒煮了五十分钟，然后趁热给肉皮扎孔，抹了红曲粉上色。今天用玫瑰腐乳、酒酿、花椒粉、白胡椒粉、白糖、味精、煮肉的原汤、面粉调了料汁，给肉切片以后蘸上料汁，肉皮朝下码放在碗里，加八角、姜片、葱段、几滴白酒上锅蒸了快一小时。
自己揉面整形，做了荷叶馍，配上糟肉，香的咧！肥肉入口即化，一点儿也不腻！
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发布于 安徽