维生素E能使人健康长寿

在众多维生素中，维生素E该列抗衰老之首位。维生素E一向以“改善衰老过程，保持年轻外貌及活力”而受赞誉。
在加州州立大学任教的塔贝尔博士是美国研究老化原因、老化过程及防止老化的权威。他认为老化的原因主要源自氧化过程。在他的著作中曾记载我们身体的老化主要取决于“类似放射效果因子”攻击非饱和脂肪酸的强度及时间长短，维生素E的功效在于保护非饱和脂肪酸，以免受过度破坏。塔贝尔博士认为年纪越大，细胞和氧的作用减少。为了增加氧化作用,细胞之间产生一些自由基，破坏正常细胞的代谢作用，导致老化现象。
脂肪过氧化产生自由基,不仅引起功能退化的疾病，也可能导致癌症。自由基缠绕身体结缔组织中的弹性蛋白、胶原、细蛋白等，使皮肤粗糙有皱纹、关节僵直、血管硬化及其他身体功能失常等而引起衰老现象。塔贝尔博士认为，维生素E是防止自由基成长的药剂。因为维生素E为抗氧化剂，而且去自由基活性。一般功能正常的人，体内非饱和脂肪酸中就含有维生素E,可抑制自由基形成，防止老化。由于传统的美国饮食极缺乏大量的维生素E，所以有必要额外补充维生素E，以防止衰老。未去胚谷粒、种子、果
仁以及一些未加工冷压制成的植物油中都含有大量维生素E，白面粉和加工调制的植物油中则含量极少。因为维生素E在加工过程中已遭破坏。胶囊状的维生素E在健康食品店及药房均可买到。许多医生认为每天摄取600国标单位最安全（年龄较大可以摄取2倍量）。患有甲状腺亢进、心脏病及高血压的人千万不可摄取高剂量的维生素。
另外，维生素E能促进细胞获取更多的氧、防止过度氧化作用，强化心脏，改进血液循环；维生素E是天然抗氧化剂，可避免脂肪过度氧化；维生素
E亦可抗环境污染，促进内分泌功能。
维生素可以改善、活化性腺，所以能使人年轻长寿。