豆角焖面

鲜香入味、面裹汤汁，家常经典，一锅出超省事

食材（2-3人份）

鲜面条400g、豆角350g、猪肉150g（五花肉/瘦肉均可）、葱姜蒜、干辣椒
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、白糖少许、食用油

做法

1. 豆角摘洗干净掰成段；猪肉切薄片；葱姜蒜切好备用。
2. 热锅倒油，下肉片煸炒至出油变色，放葱姜、干辣椒爆香。
3. 倒入豆角大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖翻炒上色。
4. 加入没过豆角的热水，大火烧开后转中小火煮3分钟。
5. 把面条松散铺在豆角上，不要翻动，盖锅盖焖8-10分钟。
6. 开盖，撒蒜末，开大火收浓汤汁，用筷子把面条和豆角、汤汁充分翻拌均匀即可。

小技巧

- 优先用鲜湿面，口感更软润；干挂面需提前煮至半熟再焖。
- 加水别太多，否则面条软烂、失去筋道。
- 全程中小火焖制，防止锅底糊掉。
- 喜欢浓郁口感，拌好后可再关火焖2分钟入味