各类茶叶适宜水温+原理，直接照着泡就行

低温80℃左右（嫩芽多、氨基酸高，防烫熟发苦）

1. 绿茶（龙井、碧螺春、毛尖、雀舌）：75–80℃，别用沸水，高温会烫焦芽叶，变黄苦涩、散失豆香栗香
2. 黄茶（君山银针、霍山黄芽）：80℃，芽叶嫩，避免闷熟
3. 白毫银针、白牡丹（新白茶）：80–85℃，新白茶芽头嫩，锁毫香花香

中温85–95℃（半发酵，兼顾香气与析出）

1. 清香型铁观音、台湾高山茶：85–90℃，保兰花香，减少涩感
2. 花香型凤凰单丛、清香大红袍：90–93℃
3. 陈年白茶、寿眉老白茶：90–95℃，叶片粗老，需稍高温析出物质

沸水100℃全烧开（全发酵/焙火/老茶，耐煮耐泡）

1. 红茶（金骏眉除外）：正山小种、滇红、祁红95–100℃；金骏眉嫩芽版用85℃
2. 浓香型岩茶、炭焙乌龙：必须100℃沸水，激发焙火香
3. 普洱生茶（老料）、普洱熟茶：100℃，紧压茶、老茶细胞壁厚，沸水才能泡开
4. 黑茶（六堡、安化黑茶）：100℃，还可后期煮茶

小技巧：沸水可以静置30秒降温，新手零出错。