厦门安达仕酒店×苏州柏悦酒店
双城名厨联名盛宴亮相鹭岛
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近日，厦门安达仕酒店携手苏州柏悦酒店重磅推出「淮扬和鸣 四手呈鲜」限定四手联厨宴席，一场跨越千里的南北风味对话正式登陆鹭岛。6月17日，酒店专属媒体品鉴私宴于壹佰零壹号中餐厅圆满举办，众多媒体嘉宾齐聚现场，抢先品鉴双城主厨联合打造的南北融合臻味。本次风味联动集结两家特色高端中餐厅，各具菜系底蕴与空间美学。苏州柏悦酒店西洲轩获评2026黑珍珠一钻餐厅，餐厅隐匿于姑苏园林景致之中，以正统淮扬菜为核心，坚持不时不食的饮食理念；厦门安达仕壹佰零壹号中餐厅融合南洋复古格调，依托闽南本地山海物产，深耕闽粤特色风味。

本次四手宴由两位资深主厨联袂掌勺。苏州柏悦中餐主厨张才雨拥有28年淮扬菜从业经验，深谙淮扬清鲜平和的烹饪精髓，擅长以现代手法重塑传统淮扬菜式；厦门安达仕中餐主厨深耕闽粤厨道多年，熟悉本地时令海鲜与多元烹饪技法。二人携手创作专属宴席菜单，将江南精细刀工、文火煨炖技艺，与闽南烹鲜手法相融，打造一席兼具南北特色的创意佳肴。

媒体私宴完整呈现全套联名菜品，宴席层次丰富、搭配考究。七道创意冷菜融合花椒烟熏、姑苏糟卤、香槟腌渍、捞汁、黑醋浸制等多样做法，涵盖墨鱼蛋、花螺、松板肉、鲜竹蛏、糟四宝等开胃小食，清爽开胃；位上青柠火腿米汤燕窝羹温润鲜甜，适配夏日食用。

热菜分为淮扬经典与夏季时令两大系列。淮扬风味包含干菜油爆大虾、鸡油黄椒酱蒸鳗鱼、位上酸汤六月黄狮子头、淮扬三虾煮干丝、椒麻鲜鲍煎炒鸡球，尽显淮扬菜文火慢烹的特色；夏季时令菜式选用当季山海食材，金不换焗西澳红龙、杜阮凉瓜炒牛仔肉、上汤节瓜环瑶柱煲、浓鸡汤煮鲜黄花菜鲜味十足。宴席主食为青蒜山药甲鱼焗饭，米香浓郁；收尾位上甜点龟苓膏搭配时令鲜果，清润解腻，为整场宴席画上清爽句号。

据悉，「淮扬和鸣 四手呈鲜」联名宴席仅于6月15日至6月20日限时供应六天。宾客可莅临厦门安达仕壹佰零壹号中餐厅，在南洋美学空间中，沉浸式体验淮扬雅致与闽南鲜醇碰撞的独特味蕾享受。此次双城主厨合作，以美食搭建南北饮食文化交流桥梁，为厦门高端餐饮市场带来稀缺限定风味，宴席席位现已开放预约。

南洋风情中的美食殿堂
厦门安达仕酒店作为已故设计巨匠Jaya Ibrahim的传世之作，采用现代手法演绎承载着当地华侨文化的南洋风格建筑，将世界文化遗产鼓浪屿上的别墅风貌精髓呈现于厦门中心城区。
位于酒店内的壹佰零壹號餐厅，命名自酒店地址门牌号，延续了花砖、藤编等南洋经典元素，强调热带南洋风格设计。开放式厨房、花地砖、户外座位，共同营造出独特的用餐氛围。绿植在建筑内伸展，花园被带离地点和空间的限制，虚实结合，一步一景，为这场夏季美食盛宴提供了独特而雅致的背景。

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