世界范围内，新荣记(椒江店)是荣叔门下品牌历史最悠久的店铺。过去二十多年里，“食必求真，然后至美”成就金字招牌。我心里台州头牌私宴，非@新荣记 莫属。如今，新荣记那份克制与坚守，代表东海之滨“放之四海而皆准”的鲜，已经成为中国精致餐饮摘星王。

这次菜单名好玩，是@荣叔拾味 起的，叫做“禁渔不禁欲”。新荣记还特别加入下季菜单“菌逢东海”的剧透，让我这个远道而来的朝圣者有了特别的体验。

没有低温冰箱的“急冻”戏法，自制新鲜蟹糊的咸鲜，纯净清爽，我忘不了这迷人海韵。黄赖头家烧黄鱼配手打年糕是招牌菜的灵魂升级，东海黄鱼肉缝里菌香妖娆。手工年糕既可以蘸家烧黄鱼汁，也可以蘸红糖，可谓“可甜可盐”。

这时候软壳蟹正是肥糯糯上市的时间，避风塘荔枝软壳蟹，我咬破酥皮，里面是雪白饱满“一包鲜”。服务生竟然可以一口气说出蟹八次蜕壳的美味时节，令人叹服。这叫鲜得有一套。

菌子来了。鸡纵菌红油腰片处理得毫无腥膻，薄嫩脆滑，辣香柔和不冲。菌菇素拌里藏着山野捷足“鲜”登的信号，我喜欢的鸡油菌也在其列。云南顶级红土鸡纵焗土鸡，被称为“双鸡”，里面有石蛙的加入，山海香嫩绵长。干巴菌土豆麦饼，是荣叔个人的发明，是别具一格的香气飞碟。

新荣记椒江店目前刚刚翻新，老上海韵味的现代美学在这里开出新花。菜单里的“新鲜”气息也让人开心。

福建漳港鲜甜西施舌，搭配爽利本地老虎菜，带着发酵之味，微辣开胃，尽显台州人善用小海鲜的巧思。老北京烤鸭荣卷打破地域边界，酥香鸭皮成为“台州食饼筒”的红亮内馅，油脂瞬间温柔。汤羹生拆石蟹蟹粉冬瓜羹堪称雅味代表作。现拆石蟹蟹黄融于冬瓜清汤，冬瓜丝用近似福清“滑”菜的处理。每一口都柔润似软玉。甜品燕窝台州杨梅冰淇淋还没正式上菜单，我荣幸尝第一口鲜。最后，返场一个新荣记服务团队手绘“台州小吃”欢迎餐盘。揭开红布，大家共饮冰镇麒麟瓜汁，嘴里冰凉，心里却红火。

多年以后，我还是觉得，没来过新荣记，就等于没来过台州。
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