【读文】读《端午美食津门散记》（张一然）：1. 天津民俗学者冯立介绍说，早年天津人“主要过三大节，春节、端午和中秋，端午是一年中三大节之一”，“是日糯米粽、五毒饼、玫瑰饼为应节食用佳品，皆古来传统之风俗也”。2.早年天津城市发展的基础是“路通七省舟车”的水旱码头，极易受南北地域文化的影响，因此，天津本土文化往往融合南北特色。也是受此影响，天津粽子就颇为考究。天津的粽子大体可分为米粽、面粽和裹蒸粽（也称“炉食粽子”）三种，形状呈菱角形，多为四个尖顶，这与南方粽子的普遍形状不同。米粽以江米为主，混以小枣或澄沙馅，外面包上竹叶或苇叶，细绳捆紧，煮熟后放进凉水缸浸泡一下再吃。值得一提的是，澄沙馅是旧时糕点铺里不可缺少的辅料。粽子特有的清香来自竹叶或苇叶。天津的粽子大多是用产自白洋淀芦苇荡的芦苇叶。要想粽子的苇叶香味够浓，得耐下心来用水煮苇叶，煮得时间越长，苇叶越清香。3. 最具天津特色的当为炉食粽子。炉食粽子的馅料很丰富，有澄沙、枣泥、玫瑰、山楂、蜜枣、五仁等各种馅料。据说大户人家还可按自家口味偏好向糕点铺提前订制馅料。炉食粽子色泽洁白、口感酥松绵软。端午节人情往来，炉食粽子是早年天津人应季首选礼品。4.五毒饼是端午时节北方特有的节令之物。其名为“五毒”，实际并没有毒， “五毒饼”名字源起于饼的花纹图样。通常来说，五毒饼一套五个，饼上有蝎子、壁虎、蜈蚣、蟾蜍、蛇这五种毒虫的花纹。旧时的老人说，端午节小孩吃了五毒饼，这些毒虫就不会跑出来找小孩了。5.端午节的美食还包括玫瑰饼，其色味俱佳，格外受欢迎。玫瑰饼是以油酥面团作皮，以鲜玫瑰花与猪油、蜂蜜、饴糖、白糖粉、熟面粉拌馅制作而成的。