“鲜起台州”美食纪录片第四期《沙蒜》首映私宴落于沐云海，这家扎根台州海港的海鲜餐厅。掌舵人陈学标也是船老大，日日往返渔港后厨，守着潮起潮落的渔获。令我感动的是，两位片中的沙蒜捕捞渔民也参与了宴会。台州三门泗淋乡原本有三百位掌握手工捕捞沙蒜秘技的高手，如今因为捕捞艰苦，只剩下五人。

这是一场献给讨海人的致敬，正如纪录片推荐语的那句话：“海知道谁真的敬畏它”。

纪录片中，导演胡俊道尽台州采沙蒜独有的生存重量：本地渔民无供氧设备徒手潜海，与暗流潮汐博弈，用世代伤痕沉淀出捕捞技艺。

我们盘中沙蒜的鲜甜，是渔民一次次用脚探泥，并俯身盲潜海中浑水，换来的馈赠。沐云海没有刻意雕琢海鲜，而是顺着沙蒜本身的海味肌理，搭配陈家太太家庭农场里出产的农蔬，儿子做菜，女儿主持，把台州家味铺在餐单上。

前菜椒麻沙蒜随德国莱茵高的清爽雷司令起泡酒率先登场，本地鲜采沙蒜融合川式轻椒麻，完全不掩盖其自带的浓郁海鲜。一口就直击本次宴席核心主角，脆嫩弹牙的五彩口感，是独属于台州近海的鲜活。

主菜沙蒜芋艿汤是宴席灵魂，绵密粉糯的芋艿充分吸收沙蒜的浓鲜，温润醇厚，完美诠释台州人煲汤“就地取材”的巧思。沙蒜烧豆面、红烧沙蒜鸡枞菌…几道海陆主菜分别搭配宁夏向阳花霞多丽白葡萄酒、新西兰塔瓦黑皮诺干红，最大化放大沙蒜、渔获独有的原生鲜甜。

结尾手工捶打的鱼丸弹嫩纯粹，浓缩近海渔货本味。甜品冰薯粥温润冰凉，是古早的台州味道。

一桌菜，一部纪录片，背后是船老大陈学标数十年讨海、烹海的坚守。我们舌尖尝到的每一口沙蒜鲜，是渔民以身赴浪换来的馈赠。

我临走时候在大厅看见，最近店里六月黄烧沙蒜、酱爆小管、黄帝鱼（杜望）与跳跳鱼都是时令必点。我这次已经一肚子沙蒜，算了，下次一定再来支持！[偷笑]
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