#守望·荐书#【时令与酒】
南京的酒家很善于囤积外地的好酒，民国时候的老万全酒家，特制了一种贴自己商标的方酒瓶，再转卖给各处的酒楼餐厅，它主要经营绍兴酒，也兼营洋河一类的高粱酒。老万全藏的绍兴酒，历史悠久的可达三四十年，这样的陈酒即使是在绍兴本地也很难找到。

陈济民等先生编著的《金陵掌故》一书，记载了南京老百姓有喝节令酒的风气。南京人永远有一种浪漫主义精神，爱喝酒，爱在不同的节令，喝不同的酒。浪漫主义者常常不怕麻烦，譬如在端午喝“菖蒲酒”，在重阳喝“菊花酒”，到了新年喝“屠苏酒”。这些酒的制作不太难，但也不太省事，共同点是都有些像药酒。“菖蒲酒”是用菖蒲煎汁和曲米酿成的，而“菊花酒”和“屠苏酒”都是在酒中加东西泡制而成。很多爱喝酒的人反对喝药酒，觉得外加的药味，改变了酒的原香。但是南京人无所谓，因为南京人喜欢新鲜，不愿意总是盯着一种酒喝。南京人还爱喝一种锅巴酿制的酒，这种酒有一股焦香。
*摘自《南京人》