西瓜炒酸奶

食材
原味酸奶300g、无籽西瓜200g、白糖20‑30g（不爱甜可以不放），可选配料：奥利奥碎、花生碎、葡萄干。
工具：炒冰机，没有可用平底不锈钢盘，提前放进冰箱冷冻层冻4小时以上。

步骤

1. 处理西瓜。西瓜去皮，切成小丁，分出一半压成西瓜汁，另一半果肉保留。汁水过滤掉果肉，避免杂质。
2. 调配原液。大碗倒入酸奶，加入白糖搅拌至完全融化，倒入西瓜汁搅匀。如果西瓜水分太大，舀掉多余汁水，成品不容易结冰渣。
3. 预冷容器。冷冻好的盘子取出，全程放在阴凉处，不要室温久放。
4. 炒制。把混合好的酸奶液全部倒在冰冷的盘面。静置几十秒，底层开始凝固，用铲子不断从边缘向中间翻炒。
5. 加入配料。酸奶快要结块的时候，放入西瓜丁以及坚果碎，不停翻炒按压，把松散碎冰按压紧实。
6. 成型装碗。翻炒至整体凝固成团，切成小块即可食用。

小提示

1. 西瓜含水量很高，不要一次性放太多，不然成品稀软冻不结实。
2. 全程尽量快速操作，室温偏高会不容易凝固。
3. 不用炒冰机：调好的酸奶西瓜液倒进盘子，放冷冻室，每隔二十分钟拿出来翻炒一次，重复2‑3次即可。 http://t.cn/AXaBeG8B