牛肉价格58￥/市斤。这一大块牛脊骨肉多，看起来不错。在网上看到很多会加工牛羊肉的厨人，牛羊排骨炖煮得烂熟，骨肉分明，大快朵颐，那满嘴是肉、油水四溢的感觉是一种生活之美，也非常羡慕那种胃口。待人老无牙，再也没有福分享用如此美食。论食材加工水平，其精细复杂程度，以及色香味俱全，南方人特别是汉族可算超一流。西南四川一带（包括贵州遵义）的回锅肉、酱爆肉，用特定部位的肥肉或半肥瘦肉，切块加数种佐料炒制，即是一道极品美味，平时厌恶肥肉者亦会连吃几大块。农村酒席还有一道主菜坨坨肉，纯粮食蔬菜野菜喂猪，切成一寸见方，肥肉为主，特制红油辣椒，肉色金黄，老少皆宜，一抢而空。牛肉、猪肉加工，需要保证其肉质细嫩，如果炒成“老木菌”，无法嚼烂。禽兽鱼类食材，最考验水平的是厨艺，很多人做出来好看却难吃，真正达到色香味一体这个黄金标准的只有少数人。有女性戏称，只要自己的厨艺好，自己的男人为了一饱口福，保证一生帖帖服服。 http://t.cn/Ryho9O1