生姜的种类有多少？
生姜种类完整划分：
一、按栽培株型大类（2大基础品类）
1. 疏苗型（大姜）
分枝少、姜块肥大、个头大，主打鲜销、出口、加工
• 代表：莱芜大姜、疏轮大肉姜、山农大姜1号、台湾肥姜、安丘大姜
2. 密苗型（小姜/小黄姜）
分枝多、姜块细密紧凑，辣味更浓，多用于调味、药用、腌制
• 代表：浙江红爪姜、罗平小黄姜、竹根姜、来凤凤头姜、清化姜
二、按成熟采收阶段（日常最常用3类）
1. 子姜（嫩姜）：早采收，皮薄水多、辣味淡、带红芽，适合泡姜、凉拌、糖渍
铜陵白姜、红爪姜嫩姜最知名
2. 新姜（鲜姜）：中期采收，香气足、辣味适中，日常炒菜去腥主力
3. 老姜（姜母）：完全成熟，皮厚纤维粗、辛辣浓烈，煲汤、驱寒、入药首选
三、国内登记地方品种总数
全国蔬菜品种志收录登记在册生姜地方品种共47个，加上人工选育新品种、各地小众农家姜，市面流通主流商业化品种约20余种，知名地理标志品种如下：
1. 山东：莱芜大姜、安丘大姜、鲁姜一号、山农大姜1号、昌邑大姜
2. 云南：罗平小黄姜、坡贡小黄姜
3. 安徽：铜陵白姜、金寨生姜
4. 浙江：红爪姜、新丰生姜
5. 四川：竹根姜、犍为麻柳姜
6. 湖北：来凤凤头姜
7. 广东：疏轮大肉姜、徐闻良姜
8. 湖南：江永香姜、常宁无渣姜
9. 河南：张良姜、清化姜
10. 广西：西林火姜
四、易混淆“姜类”（并非生姜，常被误算）
山奈（沙姜）、南姜、洋姜、姜黄、阳荷姜，分属不同植物，不属于生姜品类。
快速选购参考
• 炒菜日常调味：小黄姜、普通新姜
• 泡姜腌菜：嫩子姜（铜陵白姜、红爪姜）
• 煲汤驱寒、入药：老姜、莱芜大姜
• 出口囤货耐储存：山东系列大姜 http://t.cn/RI1ENXb