家用规范杀鸡步骤（人道、安全、肉质好，减少鸡痛苦）

准备工具
菜刀/屠宰小刀、绳子、水桶、80℃左右热水、盆、木棍

第一步：固定鸡
抓住鸡翅膀，双脚捆紧，把鸡头攥住往下拉，让脖子皮肤完全绷紧，防止挣扎。

第二步：快速击晕（关键，减少痛苦）
用木棍轻敲鸡后脑，一击昏迷，鸡瞬间失去痛觉，后续宰杀不会遭罪。

第三步：割颈放血
1. 捏住鸡脖子，拔掉咽喉处细毛；
2. 小刀横向一刀割断颈动脉与气管，刀口不用太深；
3. 倒置鸡身，头朝下控血，等完全不扑腾、血流干净再下一步（不放血肉会腥、发黑）。

第四步：烫毛拔毛
确认彻底死亡后，放入75–80℃热水浸泡30秒~1分钟，翻动全身；捞出趁热拔净羽毛，细绒毛可用火轻燎。

第五步：开膛清理
从鸡下腹剪开，掏出内脏、鸡嗉子、气管肺脏，冲洗干净血水即可烹饪。

安全&小贴士
1. 不要不击晕直接割喉，鸡长时间挣扎很痛苦，肉质发酸；
2. 操作避开衣物，防止鸡血溅到身上；
3. 刀具锋利，注意别划伤手；
4. 屠宰废弃物密封丢弃，避免滋生蚊虫异味。
如果不敢操作，菜市场商户都可以代杀处理，更省心。