#我们研究发现# 高温天剩菜到底能不能留？这份“舌尖上的保卫战”攻略请收好！🔥

夏季气温飙升，剩菜剩饭的食品安全问题真不是小事。我们研究发现，剩菜储存不当主要面临两大风险：一是亚硝酸盐超标，绿叶蔬菜中的硝酸盐在细菌作用下转化为亚硝酸盐，不仅降低血液携氧能力，还可能合成致癌物亚硝胺；二是细菌大量繁殖，20℃~30℃是细菌繁殖最快的温度区间，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌最爱这个温度。

那剩菜到底怎么处理？记住这几点👇
🥬 绿叶蔬菜：当餐吃完不要剩，如有剩菜也不宜继续食用
🥩 肉类：冷藏不宜超过2天
🍚 米饭、面食、凉拌菜：冷藏不宜超过24小时
🦐 海鲜：尽量当餐吃完，吃不完需冷冻
💡 保存要点：烹饪后室温存放不超过2小时（高温天缩短到1小时内）；使用密封保鲜盒或保鲜膜包裹；再次食用前彻底加热至中心温度70℃以上。

冰箱不是保险箱，剩菜也要尽快吃～
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