"Ossetian Pies with Beet Tops and Cheese" recipe
这些馅饼可能是北高加索地区最著名的菜肴之一。自古以来，它们就以圆形封闭式扁面包而闻名，面皮薄，内馅丰富。

将温牛奶、水、糖和干酵母混合，搅拌至糖完全溶解。将混合好的液体倒入一个大碗中，加入过筛的面粉和盐，用叉子开始搅拌。加入植物油，再次搅拌均匀。面团应该光滑且略微粘手。用保鲜膜盖住面团，放在温暖的地方发酵。面团应该发酵至两倍大，通常需要45-90分钟。
准备馅料：将甜菜叶切碎。可以根据个人口味加入其他蔬菜。也可以加入一些切碎的菠菜、葱和莳萝。将奶酪磨碎，与切碎的蔬菜和干酪混合。加入少许盐。
取一小块面团，稍微擀开，将馅料放在面团中央。
将面团边缘捏紧，包住馅料并封口。轻轻将面团擀成扁平的馅饼。在馅饼中间戳一个小孔，以便烘烤时蒸汽排出。
将馅饼放入预热至240°C的烤箱烘烤7-10分钟。出炉后，在每个馅饼上涂抹一大块黄油。