烤第一个时面糊太多发起来的时候顶到了上面，
然后重新做了一个拿掉了底部的架子，
顶是碰不到了，但是同样的温度时间居然没有熟，
原因应该是底部没有架子架空，
热源没办法流通，受热就不均匀了，
所以架子是必须放的，解决的办法也很简单，
用六十克以下的鸡蛋就可以了，
五十七八克的就顶不到上面了。

空气炸锅酸奶古早蛋糕（6寸固底模 抹黄油或垫油纸防粘）
材料：低筋面粉40克、玉米油35克、酸奶55克、蛋黄3个、蛋白3个、糖25克、柠檬汁几滴
装饰材料：可可粉0.5克，热水1克（这个可以省略掉，反正烤完开裂的话也看不出来图案）
做法：
可可粉加热水拌匀备用，蛋白放冰箱冷冻10分钟，蛋黄放碗中备用，玉米油隔水加热至60-70度，油升温很快，10来秒就可以了，热油中筛入低筋面粉中，拌至无干粉，加入酸奶拌匀，再加入蛋黄拌匀成细腻的糊状（这时空气炸锅底部加水开始预热135度）。蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入细砂糖，打至湿性状态，蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，分12克原味面糊到可可酱里拌匀，装入裱花袋备用，面糊倒入蛋糕模，震去气泡，挤上可可面糊，用牙签拉花纹，放入空气炸锅水浴烤，135度60分钟，烤好脱模晾凉，冷藏后更好吃。#梅家食谱#