这款肉桂苹果巴斯克蛋糕结合了焦糖苹果的香甜和巴斯克的浓郁，是一款适合夏季的甜品。

用料清单 (6寸模具)

焦糖肉桂苹果

· 苹果：1个（约200g，建议红富士）
· 细砂糖：30g
· 水：1小勺
· 无盐黄油：5g (可选)
· 肉桂粉：1/2 - 1小勺
· 柠檬汁：几滴

巴斯克芝士糊

· 奶油奶酪：250g（室温软化）
· 细砂糖：50g
· 鸡蛋：2-3个（常温）
· 淡奶油：120g
· 玉米淀粉：10g

制作步骤

1. 制作焦糖肉桂苹果：苹果去皮切小丁。小锅里放糖和水，小火加热成琥珀色，倒入苹果丁翻炒裹上糖色。变软后加肉桂粉和柠檬汁，炒匀放凉。
2. 制作奶酪糊：软化好的奶油奶酪加糖搅到顺滑。分次加入蛋液、淡奶油，每次都搅匀。最后筛入玉米淀粉，轻轻拌匀成细腻糊状。
3. 组合与烘烤：模具铺油纸，把放凉的焦糖苹果铺在底部。缓缓倒入奶酪糊，震出气泡。烤箱提前220℃预热，中下层烤22-25分钟，直到表面焦黑，中心轻微晃动即可（这是流心的关键）。
4. 冷藏：出炉后彻底放凉，连模具包保鲜膜，冷藏至少4小时（最好过夜），风味才融合。脱模切块时，把刀用热水烫一下擦干，切口更漂亮。