【蔬菜栽培学】番茄生物学特性
番茄，茄科番茄属草本植物，原产于南美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。

番茄的营养价值：丰富的可溶性糖、有机酸和钙、磷、铁等矿物质，特别是含有丰富的维生素，番茄红素和多种氨基酸。番茄红素是自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，可以改善老年斑，降低癌症和冠心病的发病率，健胃消食，清热解毒、凉血平肝、利肾利尿，降血压等效果。

一、番茄生物学特性
1.根系发达，分布广泛，根系再生能力强，分枝能力强，不仅主根上易生侧根，在根茎和根节上也容易发生不定根。熟果期主根入土可深达150cm以上，横达可达250cm左右。

2.茎 番茄的茎有直立和半直立之分，多数为半直立，基部木质化。生长初期的茎都直立生长，随着植株生长和结果重心上移，一般在开花前后需要支架绑蔓。腋芽萌发能力极强，可发生多级侧枝，为了减少养分消耗和便于通风透光，生产上经常进行整枝、打杈、摘心等植株调整措施，以调整营养生长和生殖生长的平衡。
合轴分枝，即生长点交错进行茎叶和花序的分化。

3.叶、单叶互生，羽状深裂或全裂，每叶有小裂片5~9对，具有适应干燥空气和强光照射的特性。叶片和茎上有茸毛及分泌腺，能分泌出特殊气味，对很多害虫具有忌避性。因此，其他蔬菜与番茄间套作客减轻病虫害。

4.花 完全花，黄色，总状花序或聚伞花序，小果型品种多为总状花序或复总状花序。

5.果实 多汁浆果，由果皮、果肉、胎座和种子等组成。果实的形状有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形和长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色、紫色。大型果实5~7个心室，小型果实2、3个心室。果实大小差异，一般70g以内为小型果、70~200g为中型果，200g以上为大型果。

6.种子 扁平、肾形，表面有凹陷和茸毛。灰褐色或黄褐色。发芽年限3~4年，生产上多用2~3年的种子。种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，50~60d完熟，种子在果实中被1层胶质包围，因果汁中发芽抑制物的存在以及果汁渗透压的影响，在果实内的种子不能发芽。

二、番茄生长发育周期（图2）

1.发芽期 从种子萌动到两片叶展开第1片真叶显露，适宜条件下需7~9d。
2.幼苗期 从第1片真叶显露至第1花序现蕾，适宜条件下需50~60d。此期间根系生长快，形成大量侧根，为花芽分化以及进一步营养生长奠定基础。此后，开始花芽分化，营养生长和生殖生长同时进行。
3.开花坐果期 从第1花序现蕾至坐果，是从营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长并进时期，通常需15~30d。
4.结果期 从第1花序坐果到拉秧结束。番茄单个果实发育过程可以分为以下3个时期：①坐果期：开花至花后4~5d。子房受精后，果实膨大缓慢，生长调节剂处理可以缩短该时期。
②膨大期：花后4~5d至30d左右，果实迅速膨大。
③转色期：花后30d至果实成熟。果实开始着色之后几乎不再膨大，主要进行内部物质转化。