🌿端午降至，潮汕古俗，清明择叶，端午采芳。仲夏暑气蒸人，万物易腐，先祖悬艾蒲于户，张新民老师这次采真珠花菜与圣甘枳煮饮，又制栀粿草粿以解浊热，清和长夏。

🍲序曲
真珠花菜猪杂汤，又名白花艾叶如鸭蹼，初唯端午采食，后广种成蔬。取猪板筋、腰肾、猪肚、文蛤，慢炖成汤，入口微苦回甘，暑气顿消。

🐟欢歌
熟成鱼刺身，海鱼活缔去血，恒温熟成数日，脂香内敛。巴浪肥、油甘润、石蚌清，片片莹白，蘸酱而食，余味悠悠。

🍽️老三样旧食新味
亦属欢歌，鹅肝花外焦里糯，芋茸鸽松松化如雪，云腿百花鸡咸鲜并陈，古法新裁，各具风韵。

🍄华章
起于荔枝菌炒鳘肚公，荔枝菌生夏雨林间，昔太史公推为珍品。今与蟹肉、火腿丝猛火爆炒，鳘肚吸尽三鲜，软糯中迸发奇香。先食原味，再淋黑醋，酸甜吊鲜，妙～

🐚鸭汁响螺夜来香，5只养殖的青头水鸭熬煮成一锅浓汤，过桥淋于响螺片与夜香花蕾。夜来香清丽，居廉曾绘其芳，入口柔滑幽凉，既雅且养。

🦀豆酱蒜香鱼虾蟹，普宁豆酱、炸蒜、花椒熬油，焗熟青蟹鲜虾海鱼，鲜香层层叠叠，三种海味浅缓而出。

🥟蒸粽香红桃笋粿，潮谚云“乞食婆想食笋粿”，足见其贵。意义类似“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，寓意用料金贵，以前普通人吃不起。今以红桃粿裹笋丝、香菇、虾米、猪肉，铺粽叶蒸之，粿叶交融，美器佳味。

🍦冰淇淋鲟鱼子酱，牛乳冰淇淋之甜润，遇鱼子酱之咸鲜，冰滑中鱼子爆裂，咸香裹乳脂滑喉，有人叹为平生至味。

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