#云南菜##不可辜负的美食#
苍驿路，金姐饭店。老板说在这里已经开了三年了，而我却是今年刷XHS才知道的，离单位也不远，没想到眼皮底下还隐藏着一家云南菜馆，于是约了朋友过来打卡一下。毕竟我曾在昆明待过不长不短的一段时间，对云南美食还是挺怀念的，老板是曲靖马龙人，菜式以曲靖口味为主。看了一下菜单，小吃类的还算便宜，但火锅和炒菜都有点贵。我们点了四个菜：薄荷炸排骨、肉沫酥红豆、包浆豆腐、折耳根洋芋。薄荷炸排骨份量不算大，但味道不错，排骨炸得焦焦香香的，加了干辣椒和花椒，一口就吃出来久远的云南味儿，云南人做烹炸类食物喜欢放薄荷，达到解腻增香的作用。红豆也是云南常见的食材，酥炸的做法比较常见，红豆裹粉油炸，外皮酥脆内里软糯，我在昆明时常吃的是苦菜酥红豆，这家店用肉沫代替了苦菜，味道大同小异。包浆豆腐是我去到哪里的云南菜馆都必点的，二十年过去了，依然忘不了昆明洋人街那个小院里的石屏包浆豆腐，直接在炭火铁网上烤，边烤边刷油，火候把握得相当好，外皮烤得金黄酥脆，里面却只是半凝固状态，轻轻一咬就会爆浆流心，像豆腐脑一样嫩滑又滚烫地涌上舌尖，那感觉简直太奇妙，蘸上特调的蘸水，我能一口气吃十多个。可惜这家店里的豆腐是空运来的，和当地现做现吃的不可相提并论，虽然也算挺嫩，但吃不到流心的口感了。土豆在云贵川都被叫做洋芋，憨憨的云南人对于土豆这种同样憨憨的食物简直喜爱到了难以复加的程度，煎炸烹煮无所不用其极，既是三餐刚需，也是零食主角，像老奶洋芋、洋芋焖饭、炸洋芋丝、洋芋粑粑、洋芋鸡等等，多不胜数，当年我懒得吃饭的时候，就在校门口的摊子上买两个烤洋芋裹腹将就一餐。夹一筷子折耳根洋芋入口，仿佛看见爷在云南的旧时光又回来了。 http://t.cn/A6s3vDF8 http://t.cn/AXqsECna