【吃的世界杯】

又到了夜晚突发奇想的时候了！世界杯不仅可以学到很多人类的历史和地理知识（http://t.cn/AXaO1nQ1），还可以学到很多食物知识。

德.国队带香肠和烤肉，挪威队带三文鱼，阿根廷队带牛肉...这些新闻总是引发我的想象。他们应该把食物发出来！

我前几年自学炭火烤肉，惊觉这是个极大提升幸福指数的技能！炭火烤肉的香味无法比拟，原因是炭火形成了烟熏效果，而油脂滴在炭上，热力挥发又会把滋味包裹到肉上。我学会了用天然果木烤肉，用整块原木烟熏。对要求不高的人来说，用速燃炭是花费时间最少的方法。

但是阿根廷烤肉——asado，操作难度要大很多。小火炉不行。需要热火、大型炭炉。因为阿根廷人烤的是非常大块的肉。还有最传统的高乔人烧烤，在地上搭起长椭圆形支架烧烤，或者把整个羊支在地上烤。难度很大。但有朝一日我一定能学会的。

对于一些更小的国家和岛屿，比如今天提到的库拉索，以及联想的加勒比岛屿，怎么复制它们的食物呢？我的想法是：把那些特色香料做成调味油。

关于这方面，有一本很好的书Infuse，讲香料油的基础思路和制作。这是我目前的、随着世界本、兴致勃勃的正在开展的研究！

董董Mercurio
Jun 16 2026

#mercuriodong-和吃有关#