最近做饭做多了，开始体会到菜没菜味儿了。
就拿番茄蛋花汤来说，现在市面上的番茄味道很淡，做成汤后像喝了兑水的油花一样。
我当然知道这个世界上有浓缩番茄汁或番茄膏，但就好像作弊似的才能还原食材本身的味道。
如果你理解不了这事，就好比你期待喝到一只老母鸡熬出黄油的汤，却只能往往寡淡的鸡汤里挤浓缩鸡汁甚至鸡粉，去模拟原本的浓香口感。
发布于 广东
有尾葵
最近做饭做多了，开始体会到菜没菜味儿了。
就拿番茄蛋花汤来说，现在市面上的番茄味道很淡，做成汤后像喝了兑水的油花一样。
我当然知道这个世界上有浓缩番茄汁或番茄膏，但就好像作弊似的才能还原食材本身的味道。
如果你理解不了这事，就好比你期待喝到一只老母鸡熬出黄油的汤，却只能往往寡淡的鸡汤里挤浓缩鸡汁甚至鸡粉，去模拟原本的浓香口感。