陆续收到朋友们给我的“夏天的酒”🍻

想起几年前做过的“油炸罗勒乳清奶酪球”，这道小食源自意大利厨师詹纳罗・康塔多（Gennaro Contaldo）做过的油炸丸子，主体食材换成了Ricotta（乳清奶酪），对比绝大多数奶酪，它的热量明显更低，但毕竟经过油炸，咱就不谈减脂了，好吃就行，分享给微博的朋友[兔子]。

【油炸罗勒乳清奶酪球】 (1-2人份）

做法：
1.自己做一些Ricotta（请参考图1，不那么严谨但能做出来）或直接买市售

2.取一个拳头大小的乳清奶酪，约200g，加入适量海盐、黑胡椒、新鲜罗勒叶碎、1个生蛋黄、帕玛森干酪刨丝、1小把面包糠~
*配方的主体只有乳清奶酪是必须的，其余都是变量，只要注意平衡干料、湿料配比，使其最后揉能成团，就可以自由添加成各种风味的~球[偷笑]

3.以上混合拌匀，滚成均匀的奶酪球，大小请参考“山楂丸”[允悲]，因为已经有生蛋黄，成团后会有明显粘性，直接滚一层面包糠就行，下锅炸至金黄色装盘

4.上桌前再刨一些干酪丝，能搭配青酱味道更好

开酒吧~🍻[可爱]

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