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鱼香茄子主料为茄子，辅以郫县豆瓣酱、姜蒜等调料炸烧而成，具有咸甜酸辣的复合滋味，传统做法需经油炸并调配鱼香汁。成菜色泽红亮，口感软糯，鱼香汁常用比例为白糖、醋、生抽等调制，核心调料包含泡椒与豆瓣酱。
发布于 广西
斯_巴_达YA
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鱼香茄子主料为茄子，辅以郫县豆瓣酱、姜蒜等调料炸烧而成，具有咸甜酸辣的复合滋味，传统做法需经油炸并调配鱼香汁。成菜色泽红亮，口感软糯，鱼香汁常用比例为白糖、醋、生抽等调制，核心调料包含泡椒与豆瓣酱。