晚上吃饭时聊起来河北人的饮食习惯。
我小时候早晨吃油炸饼、油条、烧饼配豆浆；
中午在校门口吃牛肉面、炸鸡柳、盖浇饭；
晚上我妈说要减肥吃点清淡的，粥+馒头+炒土豆丝（这个实际上是三个碳水，土豆并不是蔬菜），中间穿插着各种咸菜，腌黄瓜，酸菜酸萝卜。

简单来说就是热量全靠碳水摄入，蛋白质严重不足。
鸡蛋、牛奶、鱼虾肉这些优质蛋白，经常只是点缀。

大厨是大连的，他说在他们那里，鱼只是“馒头”，不算海鲜，是一种充饥的主食。

就和福建的霞浦鱼饭类似，新鲜小海鱼直接用海水煮熟后晾凉，当作日常主食一样摆在桌上。

这是几百年来的生存环境所致，河北平原种小麦，那么面粉最容易获得。而沿海地区的话鱼是最廉价的食物了。

那么问题就来了，盛产小麦的地方，每天摄入的主食普遍比例过高，一顿饭里可以同时出现两三种主食，却没有足够的优质蛋白。

都说老一辈就是这么吃的，可老一辈活动量大啊。
就算不下地干活，每天通勤走路或者骑车的时间很多，家务活也更多。现在除了精致碳水，我们还会摄入大量的糖分和油炸食物。

而近年来爆发的糖尿病发病率，也是“北高南低”，城市高于农村。北京天津上海位于糖尿病发病率前三位，相当于每五个人中就有一个。

除了高碳水，奶茶蛋糕，油炸食物，高盐外卖等等全都贡献了力量。再加上现在年轻人普遍工作压力大，作息不规律，更是雪上加霜。