桃花酥

是‌传统中式酥皮点心‌，因外形酷似盛开的桃花得名，是国潮中式酥点的代表，兼具颜值与口感。

家常自制做法（约做12个）

准备原料

‌水油皮‌：中筋面粉110g、细砂糖20g、猪油40g、清水40g

‌油酥‌：低筋面粉95g、猪油48g、红曲粉/天然粉色素适量

‌馅料‌：豆沙馅约240g（分成每个20g搓圆备用）

‌装饰‌：蛋黄液1份、黑芝麻适量

操作步骤

制作水油皮：
将水油皮所有材料混合，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。

制作油酥：
油酥材料混合切拌成均匀面团，同样盖保鲜膜冷藏松弛20分钟。

分剂包酥：
将松弛好的水油皮和油酥都平均分成12份，取一块水油皮按扁，包入一块油酥，收紧收口搓圆，全程盖保鲜膜防止风干。

两次擀卷：
取一个包好的面团，擀成牛舌状后从上往下卷起来，全部完成后盖保鲜膜松弛20分钟；松弛后再次重复擀卷步骤，卷好后继续松弛20分钟。

包馅整形：
松弛好的面团用食指在中间按压，两端对折后摁扁擀成圆片，包入一颗豆沙馅，收紧收口搓圆后摁扁；用水果刀均匀切出5个花瓣，中间不切断，每个花瓣再轻轻划两道纹路，最后把花瓣边缘捏出立体感。

烘烤完成：
全部做好后摆入烤盘，在花芯刷上蛋黄液，撒黑芝麻点缀；烤箱提前170℃预热，放入中层上下火烘烤30分钟即可出炉。 http://t.cn/AXaSxj81