推开朴竺的木门，香积寺的晨钟余韵犹在，大兜路的青石板上，刚下过雨的湿润气息尚未散尽。我和好朋友说，倒不是不能吃素，只是吃素的要求太高。为了营养素全面，食物种类就要成倍增加。张小朋大厨是心如麦芒的人，他的草莓甜品里都能出现白玉兰的花瓣刻的小星星，才笔尖大。他的素，可以吃。

话音刚落，朴竺上来的前菜就已经超过20样植物…脆嫩的莴苣被切成薄如蝉翼的花瓣形状，裹住萧山三年陈萝卜干的内馅。陈皮、香菜、独头蒜与美人椒的调味，让萝卜干的咸鲜里带着一丝清辣，唤醒沉睡的味蕾。腌渍时蔬春卷，春卷皮包裹着酥脆的海苔，内馅是腌渍过的杭椒与黄瓜仔，带着淡淡的烟火气。压轴的坚果枇杷塔，是暮春初夏里的一抹温柔色。手工制作的火龙果粉塔盏里，盛放着杭州塘栖当季的枇杷，搭配夏威夷果、榛果等坚果碎提香，塔顶的血珠花也可以食用。温暖而治愈。

我特别喜欢朴竺的汤，树番茄海植汤，是一场海洋与山林的“变迁”。6种珍稀海植，从羊栖菜、鹿角菜到南极海藻，在汤中舒展身姿。树番茄、儿时番茄与水果椒，慢熬一小时，熬出浓郁的酸香。入口是开胃的鲜爽，海植的脆嫩与番茄的绵密与舌后翻涌的口水碰撞，那就是浓缩的山海香。

这让我想起之前云南版纳的美食之旅，经典菜单里那道以棕榈芯为食材的“画”。2.5米高的棕榈，仅能取出1斤可食用部分。那种嘴里的自然美，让人印象深刻。

以中国为食材大蓝图，这次我还在菜单吃到精细落地。建德草莓、象山沃柑、武义羊肚菌、绍兴陈年梅干菜、温州咸菜、杭州龙井茶…丽水山粉菜圆的软糯，豆香葱菜庆元糟饭的咸香。浙江人的味觉地图，都铺陈在桌上。
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